鱼豆腐可以过夜食用，但需要注意以下几点：
1. 存储方式：将剩余的鱼豆腐放入密封的容器中，放入冰箱保存。避免与其他食物接触，以防交叉污染。
2. 时间：一般来说，鱼豆腐最好在24小时内食用完毕，以保证新鲜度和口感。
3. 观察变质：过夜后食用前，仔细检查鱼豆腐是否出现异味、或变质的迹象。如果发现任何可疑情况，最好避免食用，以防食物中毒。
4. 烹饪熟透：在加热或烹饪鱼豆腐时，确保将其彻底加热熟透，以确保食品安全。
需要注意的是，以上建议仅供参考，最好根据实际情况和个人判断来决定是否食用过夜的鱼豆腐。