炖鸽子的时间取决于烹饪方式和个人口味偏好。通常情况下，将冬虫夏草和鸽子一起炖煮需要大约1个小时至1个半小时，以确保所有的食材都熟透而肉质鲜嫩。然而，有些人可能会选择长时间慢炖，以增加味道的浓郁程度，这可能需要更长的时间。