吃炒韭菜是否会发胖，需要根据食用的量以及自身体质等进行综合判断。如果只是偶尔少量食用，自身体质较好，一般不会引起发胖，但如果长期大量食用，自身体质较差，可能会引起发胖。韭菜属于生活中比较常见的一种蔬菜，含有丰富的维生素、膳食纤维、矿物质等营养物质，适量食用可以为身体补充所需要的营养物质，还可以促进胃肠道蠕动，预防便秘的发生。如果只是偶尔少量食用炒韭菜，并且自身体质较好，一般不会引起发胖，但如果长期大量食用炒韭菜，且不注意运动，可能会导致摄入的热量过多，从而引起发胖。如果担心长胖，建议平时应适量食用韭菜，并且可以适当进行运动，如跑步、游泳、打羽毛球等，有助于消耗体内多余的脂肪以及热量，从而达到预防发胖的目的。如果食用炒韭菜后出现发胖的情况，建议及时到医院就诊，并进行体重检测等检查，以明确具体情况。
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减肥期间可以吃韭菜吗
1、可以适量吃。 韭菜的热量很低，每100g为25大卡，脂肪只有0.4g，减肥期间是可以适量吃韭菜的，韭菜不仅含有多种营养物质还含有大量的粗纤维，可以刺激胃肠蠕动，使胃肠道排空时间加快，帮助人体消化。
2、但是一般在炒制韭菜的过程中会用到大量的油，处于减肥期间需要注意油脂的摄入，过量的油脂摄入不仅容易引起脂肪堆积，增加肥胖的可能性，还可能会增加患心脑血管疾病的可能性。